好吃的酱炒蚬子
对于这种贝壳类的海鲜完全没有抵抗力,只是季节还有区域的限制,能有的季节性是很短的,最主要是要鲜和干净!不然容易吃坏肚子,爱吃的加一点郫县豆瓣酱炝锅,特别美味,因为爸爸妈妈还有小朋友一点点辣都不可以,所以这里就用酱炒了,但是一样美味很鲜哦!就是一盘子不会剩的那种👍🏻😬
用料
蚬子 | 一斤 |
蒜 | 半头 |
姜 | 3片 |
香菜 | 1根 |
小葱 | 若干点缀 |
生抽 | 2大勺 |
料酒(啤酒) | 1大勺 |
盐 | 适量一勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 1小勺 |
北京黄酱(甜面酱) | 一勺 |
鱼露 | 1勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
好吃的酱炒蚬子的做法
蚬子在家冲洗干净后,做一锅开水,先把蚬子略炒,放进去不需要等水开,看看基本壳子打开,就可以了,一个是为了炒的时候不会太出水,避免炒久了变老,还有就是焯水一下可以更干净
姜片蒜片还有小葱段炝锅用
香菜切小段转盘点缀,还有炒的时候放一点提香
先调一碗酱汁,把调料配好,等下简单
需要一点淀粉水勾芡收汁
少许油炸点花椒和大料,等炸出香味儿就铲出来扔掉,免得吃的时候在肉里面好麻烦😉
然后把葱姜蒜放进去,不要火太大
一勺黄酱(面酱/郫县豆瓣酱)放进去一起炝锅
然后倒入咱的料汁
等料汁开了,放入蚬子,快速炒,然后勾芡,淋少许香油关火,海鲜不宜超太久
出锅时放入小葱和香菜
一盘美味的酱炒蚬子就做好了😋
小贴士
其实没有太多的tips,喜欢吃辣放点小米椒很不错!