春天专属菜——椿芽炒鸡蛋鸡蛋不老，椿芽鲜嫩，蓬松柔软好下饭
今日春分，今天仪式感了吗？有把鸡蛋立起来了没？椿芽是带着春天气息来的，春分一定要吃一顿。
用料
| 香椿 | 1把 |
| 鸡蛋 | 2-3个 |
| 油 | 一大勺 |
| 盐 | 一勺 |
春天专属菜——椿芽炒鸡蛋鸡蛋不老，椿芽鲜嫩，蓬松柔软好下饭的做法
准备好椿芽，洗干净，剪去枝头。
![春天专属菜——椿芽炒鸡蛋鸡蛋不老，椿芽鲜嫩，蓬松柔软好下饭的做法步骤图 第2张]( "春天专属菜——椿芽炒鸡蛋鸡蛋不老，椿芽鲜嫩，蓬松柔软好下饭的做法步骤图 第2张")
水烧开放进椿芽汆一下水
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椿芽变绿了就可以了，不能汆久了
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鸡蛋加盐打成蛋液
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捞出椿芽过凉水，稍微挤干，切末，略微挤干，等下混入蛋液时没有那么多水分，椿芽和鸡蛋味道更浓郁
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椿芽末拌进蛋液里和匀
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宽油烧热倒入椿芽鸡蛋液
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椿芽炒蛋油宽才激发出椿芽的香，这道菜的关键就是炒的时候油要宽，还要烧得比较热，鸡蛋液呲啦一下下锅就可以立刻鼓泡，炒出来口感就很蓬松柔软啦。
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老嫩自己按喜好掌握吧，我喜欢吃煎成金黄色的鸡蛋
![春天专属菜——椿芽炒鸡蛋鸡蛋不老，椿芽鲜嫩，蓬松柔软好下饭的做法步骤图 第10张]( "春天专属菜——椿芽炒鸡蛋鸡蛋不老，椿芽鲜嫩，蓬松柔软好下饭的做法步骤图 第10张")
蓖掉多余的油，起锅，好香呀！因为炒的时候用了很多油，所以出锅一定一定用漏勺或者过滤勺出锅，泡在油里就没法吃了😁😁😁
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