简单好吃的快手焖炒大虾

这是在海边土生土长的广东婆婆妈那学的一道快手好菜！虾的做法有千千万，这样的焖虾，焦香四溢，小火慢焖最大限度地逼出了虾的鲜甜，不油不腻，一定会让你流连忘返。

详细视频发表在西瓜上啦，欢迎大家关注提宝贵意见：
_article&timestamp=1590337217&tt_from=copy_link&utm_source=copy_link&utm_medium=ios&utm_campaign=client_share

用料  

简单好吃的快手焖炒大虾的做法  

1. 挑选活蹦乱跳的活基围虾是鲜美的关键！

2. 大拇指挤出虾脑轻松拽出虾线（详细清理方法请看视频）

3. 给虾虾开个背以便更加入味，鲜虾也可以不开，虾肉更Q弹

4. 清理干净的虾再用水冲洗一下（原谅我有洁癖）

5. 冷锅热油，大火状态下虾快速翻炒至虾都变得红彤彤（油不能多，炒素菜的分量就好），撒少许盐逼出虾的香甜！

6. 盖上锅盖，转小火，焖10分钟（我的虾是一斤，大家可以按自己的虾分量酌情增减时间）

7. 焖虾的空余时间剁点蒜（9.9元4斤包邮的紫皮蒜，鲜嫩无比）

8. 时间到关火成盘，一盘金黄焦脆，咸香四溢的焖虾就做好啦。直接蘸蘸水吃更加鲜美，这样焖出来的虾一点都不油腻，还带浓浓的鲜甜，比蒸煮的白灼虾更胜一筹哦！

9. 我家广东胃的爸爸属于重口味，所以我习惯再加入生抽和蒜炒炒，这样更加焦香，配上一碗清粥简直绝配。

10. 当当当当～炒完的大虾出锅啦。其实我更喜欢直接焖出来的虾，你喜欢哪样呢？都试试吧。

小贴士

这道菜看似简单，还是有需要注意的地方
1⃣️油一定要少，不能做成油焖大虾，不健康，虾会失去鲜味
2⃣️虾清净前一定要沥干水，下锅后不用担心会糊，大火炒上色后转小火焖，不带水才能逼出虾味
3⃣️焖的时候一定不要开盖，也不需要翻炒，否则漏气就不香也不容易熟啦。