素版 麻婆豆腐

以素食仿荤
以假乱真的典型代表作~~

用料  

素版 麻婆豆腐的做法  

1. 豆腐切块，焯水以后泡凉水。辣椒切丁，生姜去皮切末，香菜切碎

2. 起油锅，下生姜和郫县豆瓣酱翻炒，出红油。下豆腐和辣椒丁，一起翻炒几分钟。最后加一勺素肉酱和香菜末，炒匀即可

3. 加糖调味。 出锅前勾薄芡

小贴士

豆瓣酱够咸，无需另外加盐了
豆瓣酱里的油也挺多，素肉酱里也有油，所以起油锅时，油一点点即可
素肉酱可选
豆腐可选南豆腐，口感比较软嫩