排骨凤爪大虾煲
用料
| 排骨 | 200克 |
| 鸡脚 | 200克 |
| 虾 | 100克 |
| 板栗 | 150克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 西红柿 | 1个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 生姜 | 20克 |
| 大蒜 | 20克 |
| 大葱 | 50克 |
| 干辣椒 | 20克 |
| 八角 | 2粒 |
| 香叶 | 4片 |
| 豆瓣酱 | 30克 |
| 甜面酱 | 30克 |
| 老抽 | 10克 |
| 生抽 | 30克 |
| 料酒 | 20克 |
排骨凤爪大虾煲的做法
鸡脚去掉指甲再对半切开
![排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第2张]( "排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第2张")
虾开背去掉虾线冲洗干净
![排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第3张]( "排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第3张")
生姜切片
![排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第4张]( "排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第4张")
大葱切段
![排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第5张]( "排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第5张")
大蒜压扁、去皮
![排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第6张]( "排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第6张")
洋葱切丝
![排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第7张]( "排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第7张")
西红柿切小块
![排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第8张]( "排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第8张")
胡萝卜切滚刀块
![排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第9张]( "排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第9张")
锅中放入清水、料酒、生姜和大葱
![排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第10张]( "排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第10张")
先放入排骨焯水，大火煮开后捞出
![排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第11张]( "排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第11张")
排骨捞出后再放入鸡脚焯水
![排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第12张]( "排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第12张")
锅中放大约3勺油，再放入生姜、大蒜和洋葱炒香
![排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第13张]( "排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第13张")
炒香后放入排骨和鸡脚翻炒至变色
![排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第14张]( "排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第14张")
放入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀
![排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第15张]( "排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第15张")
放入西红柿翻炒
![排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第16张]( "排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第16张")
放入开水盖过食材，再放入八角、香叶和干辣椒
![排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第17张]( "排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第17张")
放入老抽、生抽和料酒
![排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第18张]( "排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第18张")
放入大葱、小葱盖盖小火煮1小时
![排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第19张]( "排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第19张")
煮好后放入板栗和胡萝卜盖盖小火继续煮15分钟
![排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第20张]( "排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第20张")
放入虾翻炒至变色
![排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第21张]( "排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第21张")
最后尝一下咸淡，觉得清淡了就再加一点盐
![排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第22张]( "排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第22张")
用洋葱打底装盘，吃的时候可以在炉子上用小火加热
![排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第23张]( "排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第23张")
完成
![排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第24张]( "排骨凤爪大虾煲的做法图解 做法步骤 第24张")
小贴士
PS:这样做出的排骨和鸡脚都非常的软糯，一口脱骨，虾一定要最后出锅的时候再放，时间煮久了虾肉就变老了。西红柿一定要放，西红柿里面的酸性物质会让排骨和鸡脚更加的软烂，口味也更加的丰富。配菜大家可以根据自己喜好选择，胡萝卜最好放上，会有清甜的味道。
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