江南甜酒酿
我是土生土长的江南女子,小时候每到过年,奶奶妈妈都要做甜酒酿,酒酿做得越甜,预示着来年有个好兆头,虽然说这是迷信,但也是年 味十足,以前没有自动的发酵工具,保温真的十分讲究,现在有酸奶机、面包机……这些工具,做起来方便多了,又要过年了,自制一罐酒酿,期待明年更加甜蜜
用料
米饭 | 300g |
苏州蜜蜂酒曲 | 5g |
低筋面粉 | 少许 |
晾开水 | 适量 |
江南甜酒酿的做法
米饭300g,放凉至35度左右,饭勺蘸适量的晾开水将饭打散,注意水不要太多
将酒曲用擀面杖捣碎
加入少许低筋面粉拌匀
将步骤3的酒曲均匀地拌入米饭中,酒曲预留少许
将拌好酒曲的米饭装入酸奶机内桶,中间用筷子捣一个洞,将预留的酒曲撒园洞及前面,开启酸奶机的米酒功能,24小时即可取出
24小时后,圆洞里已经溢满了汁,甜甜的酒酿做成了
小贴士
1、米饭只要不是太烂就好了
2、酸奶机的米酒功能是36小时,24就可以拿出来了