新手小白溜达猪排炖冬瓜

在东北，有个地方叫岫岩，那里有一种猪叫溜达猪（就是农村家养猪，不吃饲料只吃粮食那种），我前面解释清楚了，后面应该就不会有问啥是溜达猪了，一个地方一个叫法，别的地方还可能有别的叫法。过年的年猪，奶奶给我留的排骨，380斤大肥猪连排骨上都带着肥肉，但真是香到骨子里了……小时候最爱的菜之一，跟奶奶学完和大家分享一下。

用料  

新手小白溜达猪排炖冬瓜的做法  

1. 葱花香菜洗净切段，冬瓜洗净去皮切片，稍微厚一点切，这样不容易炖烂掉。

2. 排骨洗净焯水，冷水下锅，加葱适量，姜3片，八角5个，柠檬一片。

3. 直到没有血水，捞出沥干备用。

4. 撇去血沫和调味料，汤底留下，备用（这会用不完保鲜膜封口，冷藏，留着炖菜用，鲜到翻天）。

5. 锅中热油，放入一下葱花，放入大蒜，拍扁或者切碎切片都可，加入生抽和十三香爆香。

6. 香味扑鼻之后加入排骨炒香，火不用太大，加盐，翻炒一分钟后加水，没过排骨为好。大火烧开，转小火炖20分钟。加入冬瓜片，再炖10分钟。加香油两滴，关火加鸡精一小勺。

7. 香菜点头，装盘出锅。

8. 家乡的味道就是不一样

9. 奶奶给带的大岫岩山菜，炸一碗鸡蛋酱，晚餐完美。

10. 摆拍，开吃。

小贴士

离家越久越是想念家乡的亲人，还有家乡的味道，从没想过自己也能做出奶奶的味道，生活就是这样，且行且珍惜！