里脊丝炒茭白

里脊丝炒茭白是一道很平常的南方小炒,
妈妈以前常做。今天是农历的九月初九，重阳节，想起那句“遍插朱萸少一人”。在这一天不能陪在爸爸妈妈身边是一种遗憾。做一道他们爱吃的小菜，填补一下我的惆怅。

用料  

里脊丝炒茭白的做法  

1. 猪里脊切丝，用盐，糖，生抽，生粉拌匀，腌一会儿

2. 茭白剥去外面的叶子，只留中间的茎，叶子和茎相连的地方如果有点老，用小刀轻轻削去一层。茭白切成1.5厘米宽，5厘米左右长的条

3. 锅中放油，将里脊丝炒8分熟，盛出备用

4. 锅中再放油，将茭白放入，用中火煸至焦黄，变软，将炒好的肉丝放入，加盐，糖，生抽调味，翻炒均匀入味，加盖焖2分钟左右即可