酸辣鸡爪,微微酸微微辣
喝早茶必点凤爪。希望常去的酒楼挺得过这个疫情吧!这个鸡爪适合不喜欢太酸和太辣的大人和小朋友。
用料
鸡爪 | 1斤(约12只) |
生抽 | 约30-35克 |
蚝油 | 10克 |
陈醋 | 10克 |
白醋 | 5克 |
冰糖 | 10克 |
姜片 | 7-8片 |
蒜头 | 4瓣切片 |
青椒 | 1个 |
小红椒 | 1/2个 |
柠檬 | 4片 |
香菜(芫荽) | 1棵 |
水 | 适量 |
花生油 | 适量 |
酸辣鸡爪,微微酸微微辣的做法
准备材料。没有放八角和桂皮。蒜头切片,姜切片,青椒和小红椒切小段,柠檬切4片,芫荽一棵切段。
锅烧热放油,放入姜、蒜、青椒和小红椒,翻炒片刻。
加入生抽、蚝油、陈醋、白醋、冰糖和适量水,煮开就行,放入香菜(芫荽)和柠檬,熄火。倒出放冰箱冷藏半小时。
鸡爪砍脚趾,一只鸡脚分三段。洗干净,放入一锅冷水里,加入姜片和料酒焯水。
水开了,熄火。倒出鸡爪,用冷水冲洗干净浮沫。
冷水冲洗了3~4遍。
鸡爪洗干净,放入另外一锅冷水,煮10分钟。
捞出的鸡爪最好用凉开水冲一冲,然后再放进预先准备好泡鸡爪的腌料里,泡浸半天。放冰箱比较好。中途多次翻拌。