胡萝卜西红柿酱炖牛肉

家里来了客人，于是换一种方式炖牛肉，正好夏天做了番茄酱没机会用，菜地里有迷迭香，自己种的姜黄打成粉，这次派上用场，还有朋友送的云南迪庆的酥油，没有洋葱，用大葱替代。
曾经见朋友做意大利菜，西红柿牛肚汤，从此跟西餐有了链接，找到感觉。
西式做法，不放生姜，更不放酱油和中餐的常规香料，最多放一点香叶。
西红柿、洋葱、芹菜、大蒜、姜黄粉、迷迭香和牛肉最搭，没有黄油，酥油替代，炖好，好吃的不得了，特此记录！

用料  

胡萝卜西红柿酱炖牛肉的做法  

1. 先准备调料：大蒜48克，大葱60(留一部分切葱花，最后用)，姜黄粉10克，小米辣5根，自制原味西红柿酱206克，迷迭香5克，芹菜少量。

2. 牛肉1266克，牛肉选择的是筋比较多，有肥油的牛肉，这样的牛肉适合炖和烧。
   牛肉不飞水(这样味道更浓)，切块，用水泡一会儿去掉血水，洗干净滴干水分即可。

3. 锅里放橄榄油63克，酥油40克，没有酥油，用黄油替代，这步要小火。

4. 把大葱，大蒜，迷迭香，小米辣放进去小火炒出香味。

5. 再放姜黄粉10克。

6. 下牛肉，调大火炒去多余水分。

7. 牛肉水分差不多炒干，下西红柿酱206克。

8. 翻炒一会儿，加水570克烧开(这一步，家里有红酒可以放一点进去），翻入紫砂电炖锅，胡萝卜放在牛肉上，调大火档，慢慢煨烂，具体时间看火力和肉质情况，酌情掌握，这里煨了仨小时。

9. 牛肉差不多入味，放盐巴调盐味。

10. 放少量鸡粉，撒葱花和芹菜末出锅。

11. 味道好，大受欢迎，舀着拌米饭，又浓又鲜。

12. 这种做法，第二顿热了一样好吃。