家常菜中炒蚕豆,对于生活在长江中下游的人来说,是一件极其平常的事,既是对过往经历的一番回味,又是春天里一份美丽的田野风味。
蚕豆的吃法:
用料
芹菜蚕豆瓣的做法
准备食材。
起锅烧油。
放香肠翻炒。
放葱姜翻炒。
放蚕豆瓣翻炒,炒至断生。中途可沿锅边撒点水。
放芹菜翻炒,炒至断生,放生抽盐糖调味,出锅装盘。
小贴士
1. 芹菜摘下来的叶子千万不要扔掉,可以下面条或者焯水凉拌花生米。如果觉得芹菜苦可以先焯水。
2. 蚕豆瓣是新鲜的蚕豆剥掉豆荚和豆皮。如果觉得青涩,可以先焯水。
3. 香肠可以不放,或者换成五花肉,同样美味。