大煮干丝｜淮扬菜的代表作品之一

大煮干丝做法十分精细，首先将豆腐干片成均匀的薄片，然后再切成细丝，接着配以鸡丝、青菜心等辅料，加鸡汤烧制而成。装盘时盖以熟虾仁、木耳等。

用料  

大煮干丝｜淮扬菜的代表作品之一的做法  

1. 鸡胸肉放入锅中，加水、葱姜、料酒煮15分钟切丝备用。

2. 豆干先切成薄片再切细丝。干丝放到开水中浸泡。

3. 香菇泡发洗净切丝，青菜心洗净备用。

4. 虾仁煮熟后从背部切开，尾部相连，取出沙线。

5. 将鸡汤倒入锅中，加入盐烧开。下入干丝大火煮1分钟，捞出放入容器。

6. 原汤不动，下香菇丝和鸡肉丝大火煮1分钟。再加虾仁、木耳和菜心略煮。

7. 将煮好的汤汁连菜一起浇在干丝上，最后撒上虾仁、虾黄即可。