椒盐虾椒盐虾是一道色香味俱全的地方名肴,属于粤菜系。主料是海虾。口味,香辣外焦香咸辣,肉软嫩鲜美。此品选鲜活中虾,不必去壳。经油泡后,再用椒、盐炒;椒、盐等味料附在壳外而不入肉内,食品外焦香咸辣,肉软嫩鲜美。
用料
椒盐虾(粤菜)★代表作的做法
将“活虾”剪去虾须、虾爪等,剔去虾肠,洗净,滤水待用;
烧热锅,下油,烧至七成熟,下虾炸约“1分30秒钟",至虾身大红、熟,倒起滤油。
锅内不留油“关火”,放入炸熟的鲜虾,直接撒【美味椒盐·调味料】适量(注意:不要放多了,因为连虾壳一起吃。),翻炒均匀即可装盘。
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