肉质细嫩的红烧汪刺鱼

汪刺鱼，在老家那边被称为“黄鸭叫”。吃起来超嫩，没有什么腥味。做法也是较为简单，红烧、清蒸都是不错的一道美食。

用料  

肉质细嫩的红烧汪刺鱼的做法  

1. 1:将买回来的鱼，宰杀干净去掉内脏。(要是不敢杀鱼，可以叫卖鱼的帮忙处理一下)

2. 2:用水清洗干净，然后放入料酒腌制5分钟左右。(去掉少许鱼腥味)

3. 3:油锅烧热，放入少许菜籽油，将大蒜炒出香味，随后再将鱼轻缓的放入锅中慢煎3分钟。

4. 4:汪刺鱼煎到两面稍微金黄后，然后放入肉末和姜丝一同翻炒一下。

5. 5:加入2勺老干妈和小半碗水，放入适量食盐、鸡精，盖上锅盖焖2-3分钟左右。

6. 6:最后，在收汁时撒上少许葱花，随后可熄火出锅装盘了。

小贴士

1:汪刺鱼一定要清洗干净，然后放入料酒腌制。放入锅中慢煎时，不宜太久，以免变成炸鱼了。

2:锅中放水后，再放入老干妈会更入味些。嗜辣的朋友，也可在翻炒肉末和姜丝时，加入少许青椒。

3:汪刺鱼煮的时候，时间不宜过久，因为汪刺鱼肉质鲜美，很容易熟。