吃了还想吃的蒜泥白肉
记得有一次在饭店吃过这道菜,刚开始看见这道菜以为是非常腻的,根本不敢下筷子,经朋友劝解最后经不住诱惑吃了第一块,感觉特别奇妙,肥瘦相间的肉夹着黄瓜和蒜泥酱,居然一点都不腻,吃的根本停不下来,一口气吃下好几块.最近又特别怀念这道菜,所以就自己动手做了起来,味道一点不输外面吃的呢.
用料
五花肉 | 200克 |
青瓜 | 1根 |
料酒 | 1勺 |
大蒜 | 两头 |
姜 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 3克 |
鸡精 | 少许 |
糖 | 少许 |
葱花 | 少许 |
辣椒粉 | 1勺 |
白芝麻 | 少许 |
香醋 | 1勺 |
吃了还想吃的蒜泥白肉的做法
将五花肉洗净,永牙签把4角固定起来,凉水下锅,加入姜片,料酒,大火烧开,中火煮20分钟.煮好后起锅晾凉备用.
将准备好的,蒜头,姜,剁成泥.留下三分之一后,其它全部放入碗中,加入葱花,辣椒粉,加入一勺凉熟油搅拌均匀,起锅烧油,将食用油烧至8成热倒入蒜泥酱里面,再继续将油加到更热后全部倒入到蒜泥酱里,再加入剩下的蒜泥,加入生抽,盐,鸡精,糖,少许香醋,搅拌好后,这样蒜泥酱就完成了.
将青瓜去皮去心切丝,码入盘中间备用.
将晾凉好的五花肉片成一片一片摆入盘中,肉一定要片得越薄越好,厚了吃起来会腻,最好就用片的手法,不要有切的.
将所有的肉片完摆整齐后,淋上一圈准备好的蒜泥酱,一道美味又好看的蒜泥白肉就完成了.
小贴士
注意:这道菜是比较考验刀功的菜,尽量要把肉片得薄一点,提起来会透光是最好的.吃起来口感会非常好,非常香.蒜泥酱不喜欢浇油做法的话,也可以直接用生的蒜泥也行,按各人口味做.