素炒白茄

白茄子，湖北平原地区特有的小菜，对于吃多了紫皮茄的人来说，白茄确实让有种新鲜感，记得自己第一次吃也是去湖北孝感出差的时候才品尝到，而且是同事一再推荐的，尝过一次后就爱上了它，肉质软，而且没有紫色茄子那么吸油，吃到口中也不觉得腻。

用料  

素炒白茄的做法  

1. 白茄子和辣椒洗净，茄子切条、辣椒切块备用

2. 锅中放油，煸香姜蒜末后下茄条和辣椒

3. 大火爆炒，让茄子充分吸收油份

4. 等茄子变软后加入红油豆瓣和盐翻炒均匀即可出锅

小贴士

放入豆瓣酱后就不用加入其他调料，以免夺味