川味麻辣金针菇肥牛卷·简易懒人版

我公司总部在成都，成都的美食大家都是知道的，琳琅满目，麻辣诱人，然而远水不解近渴，去餐馆吃川菜有时候又未必可以还原正宗的味道，也并不便宜，所以在家自己动手做起来吧！今天分享一道超级简单的懒人版-川味麻辣金针菇肥牛卷～

用料  

川味麻辣金针菇肥牛卷·简易懒人版的做法  

1. 所有材料集合，除了白芝麻忘了放进来拍照

2. 金针菇切掉根，大致分为12份，用几片肥牛就分几份

3. 先来处理金针菇和肥牛这对CP，温柔一点打开卷起的每一片肥牛，中间放上一把金针菇，稍微紧一点卷好，也不要太紧，毕竟肥牛比较薄，破了可能卖相不好看，全程温柔操作

4. 金针菇全部卷进肥牛卷中，放一旁备用

5. 每棵油菜这样切一刀，切断。油菜这里主要是垫底和装饰，不喜欢的觉得麻烦的，步骤5-9可以省略，请直接调到步骤10

6. 切开后会得到几朵小花花和一堆每片独立的油菜叶

7. 烧一锅开水，水开后，之前切好的油菜叶子下锅焯熟

8. 焯好的油菜捞出摆盘备用，蔬菜可以换喜欢的任何，喜欢生吃的也可以不焯

9. 捞出油菜叶后，切出来的小花花也丢进去大致焯一下，断生就行了，不然花花太软不好看，焯好关火过凉水，不捞出，让他们继续在锅里冷静一下

10. 葱，蒜，香菜，洗净后全部切开备用，我不爱吃姜于是没放，也可以葱姜蒜喜欢吃什么放什么。不喜欢葱姜蒜的，步骤10-11可以省略，请直接跳到步骤12。香菜装饰用的，不喜欢可以省略

11. 热锅中放入食用油，倒入葱蒜炒香

12. 葱蒜炒香后，关小火，放入之前卷好的金针菇肥牛卷，煎一下

13. 各面轻轻的翻一翻，各个面都均匀煎到，翻动轻一点，不然容易散，我的锅小，分开2次煎的，煎好一半后盛出来放盘子中备用，煎另外一半

14. 煎好了就缩水变小了，全部放入锅中，不要煎过，各个面看起来没有鲜红的生的那种感觉就行了，这一步是为了定型，后面加汤不散

15. 锅中倒入一碗水

16. 再挤入1/4袋味好美·麻辣锅风味·锅物底料，一袋是100g，我用的食材分量大概用了1/4，足够浓郁啦！用之前可以先尝一下，觉得咸的觉得辣的，可以少放一点，丰俭由己

17. 大致把酱料和清水拌匀，开大火收汁。锅中不需要加其他任何任何的调味料了，包括盐，是不是超级简单？

18. 收到汤汁浓稠就可以关火了，大概10分钟左右，状态参考照片这样

19. 金针菇肥牛卷收汁完毕后捞出装盘

20. 捞出后淋上锅里的汤汁，不喜欢浓郁的可以不淋

21. 撒上芝麻和香菜装饰，此步骤可省略

22. 最后再捞出锅里炒好的小花花，摆盘装饰，一盘正宗四川麻辣火锅风味的金针菇肥牛卷就做好了

23. 一口回到成都，有了神奇酱料，你也可以不用拜师学艺，轻松在家成为川菜大厨！

小贴士

❥煎肥牛卷一定小火，不然糊了不要怪我哦

❥倒入酱料后一定要大火，不然等好久收不干汤汁也不要怪我哦

❥葱姜蒜香菜芝麻摆盘蔬菜，不喜欢的都可以省略，于是你会得到极简版-川味麻辣金针菇肥牛卷，像我这样追求颜值的，还是选个自己喜欢的菜摆一摆吧，看着更有食欲的呀

❥底料先尝尝再放，放少了可以再补一些，放多了感觉辣了咸了，可就不好补救了好嘛