山西五彩拌汤～非传统拌面疙瘩(视频)

通常拌汤的面疙瘩是用少量水一点点淋到面粉上不断拌成的面絮，我试了好几次总是有又大又硬的疙瘩。而我妈教给我的运城做法呢，是把醒好的稀面团搅到汤里，一次就成功，结合太原做汤的方法，绝对好用

用料  

山西五彩拌汤～非传统拌面疙瘩(视频)的做法  

1. 四人份的拌汤，我用的面少，以菜为主。面粉加上水拌成图中的状态。

2. 放在一旁醒上半个小时，用筷子挑起面团，能拉起很高也不会断。醒的时候正好切配菜。

3. 热油爆香葱花

4. 放入西红柿丁炒出汤汁。

5. 加半勺盐，让西红柿快速软烂。

6. 倒入四碗开水。

7. 水开后倒入面团，边倒边搅和。

8. 翻滚的面絮松松软软。

9. 菠菜入锅

10. 淋蛋液后不要搅拌，等它熟了再慢慢拌匀

11. 撒上香菜。

12. 最后的调味:半勺香油半勺生抽，一抖胡椒粉。

小贴士

拌汤配上葱花饼吃哦