苦瓜虾仁豆腐盅
用料
胡萝卜 | 一根 |
苦瓜 | 一根 |
盐 | 2克 |
虾仁 | 16个 |
豆腐 | 半块 |
小米辣 | 2根 |
耗油 | 一勺 |
淀粉 | 3分之一勺 |
糖 | 一勺 |
二锅头 | 半勺 |
苦瓜虾仁豆腐盅的做法
豆腐在加了盐的水里煮一下,捞出稍压去水,然后碾碎备用
苦瓜切成圈去除内芯,继续用水肏一下,过冷水
虾仁加二锅头,盐淹一下,另起锅,加入少许油煸炒虾仁,变色后出锅,汁留在锅中
胡萝卜擦成丝,入刚炒虾仁的锅煸炒
加入碾碎的豆腐,加少许盐糖调味,晾凉备用
胡萝卜豆腐泥塞入苦瓜圈,上面摆上虾仁,开水上锅蒸5分钟
另起锅,将刚刚蒸过的菜中的汁倒入锅中,(倒的时候小心盘子烫手)加入小米辣(可以不加)
加耗油,盐调味,加入一点点水淀粉调芡
淋在菜的表面
小贴士
不能吃辣可以不放辣椒,改放一点枸杞也不错😊,因为菜都是熟的,稍蒸一下就行,可以保证苦瓜的绿色,我这个时间长了一些