羊肉臊子面,宁夏人的骄傲。羊肉臊子,臊子面的灵魂。
用料
羊腿肉 | 1斤 |
粗辣面子 | 50克 |
孜然粉 | 20克 |
盐 | 6-7克 |
宁夏羊肉臊子的做法
一定要有些肥肉,好煸出油,这样做的臊子香。锅烧热下少量的胡麻油,放肥肉丁煸炒出油。
下入瘦肉用中火煸炒
瘦肉炒到6-7成熟,肥肉丁焦化。在这一步也可以加料酒,葱姜,花椒大料等等,看个人喜好。我做羊肉喜欢简单,少调料。
这时就可以放辣椒面,孜然粉,和盐,小火烧一会。一定要勤翻炒,这时比较容易粘锅。烧个3-5分钟即可
出锅
小贴士
不是简单了就不好吃,有些食物越是本味越好吃。
我这臊子和羊肉串的区别就是没穿串
我小的时候吃不上羊肉串,我爸每次炒完我都偷着吃不少。