蒸出来的蛋嫩嫩的,滑滑的,摇下碗还会抖抖抖…
用料
花甲肉蒸蛋的做法
蛋打匀后加入冷水
继续搅拌均匀
过筛
振动去大泡
用勺子刮去小泡
盖上保鲜膜(耐高温的)
水滚蒸15分钟
约10分钟时,蛋表面凝固,掀开保鲜膜
加入花甲肉
花甲肉事先用鸡精,酱油,略腌制
盖上继续蒸5分钟
掀盖撒葱花
可以再盖锅焖几十秒
起锅后淋上酱油
小贴士
1.鸡蛋要打匀,水不能加太多,会凝固不了。2.鸡蛋要去多余泡泡蒸出来才不会坑坑洼洼。3.没有花甲肉可以放其他虾肉,白贝之类。4.盖上保鲜膜是防止倒汗水。
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