花甲米线&花甲蒸蛋
买了一份花甲,自己做,可以把花甲铺满米线,再顺手做个花甲蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋!很鲜!
用料
花甲 | 1份 |
鸡蛋 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
姜 | 1块 |
葱 | 1把 |
蒜 | 4个 |
干花椒 | 1勺 |
干辣椒 | 1勺 |
干米线 | 1把(一人份) |
花甲米线&花甲蒸蛋的做法
准备好材料
先把干米线用热水泡软
小奶锅中倒入水开后,放入几个花甲和葱、姜、料酒少许煮熟捞出。
剩下的汤,用一个滤出备用
在另一个碗中打入一个鸡蛋,搅拌均匀后,用鸡蛋比花甲汤,按1:1的比例
将鸡蛋液和花甲汤一起混合均匀
上锅蒸十分钟
等鸡蛋液凝固,把煮熟捞出的花甲插在鸡蛋羹上。
将洋葱切条
蒜切末
姜切末
锅中热油
倒入干花椒、干辣椒、姜末、蒜末爆香
加入郫县豆瓣
洋葱条一起炒香
调入生抽、蚝油、白砂糖翻炒均匀
倒入垫有锡纸的小锅里
加适量水盖住调料
放入米线
再把花甲铺在米线上
最后等所有花甲开口,即可
把花甲米线和花甲蒸蛋撒上葱花,大功告成!