炝炒雷笋

作为一个“伪江南人”，不会吃笋，买过几次，都是感觉苦涩。这次跟着团购了五斤雷笋，本着不浪费的原则，试过了好几种方法，这种是家人最接受的。

用料  

炝炒雷笋的做法  

1. 雷笋剥去外衣，开水加盐，焯20-30分钟，晾凉，切片

2. 热锅加油，放入干辣椒及笋片一起翻炒片刻，加料酒、少许生抽、白糖继续翻炒，一两分钟后加盐出锅。

小贴士

笋拿回家会慢慢变老，可以一起剥好，一起加盐焯水。晾凉之后分好，放冰箱冷藏或者冷冻。