炖汁汁的牛腩
秋冬有点冷吧，好像很适合吃这道菜。家里来客人的时候炖了一锅，结果吃的汁都不剩了，激发了我还想再炖一些送给没有吃的朋友和家人！
用料
| 牛腩 | 1千克 |
| 胡萝卜 | 3-4根 |
| 番茄 | 3-4个 |
| 干卤料 | 2元钱 |
| 冰糖 | 20克 |
| 生姜 | 7-8片 |
| 大蒜 | 7-8瓣 |
| 料酒 | 3勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 火锅底料 | 1/4包 |
炖汁汁的牛腩的做法
将卤料，生姜大蒜准备好。慢慢的不会手忙脚乱
![炖汁汁的牛腩的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "炖汁汁的牛腩的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
几片生姜大蒜，去腥炒了也提香
![炖汁汁的牛腩的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "炖汁汁的牛腩的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
将牛腩洗干净，用冷水泡20分钟左右，洗三次，血水基本就洗干净了。
冷水下锅焯水，加4片生姜，3勺料酒，煮15~20分钟。![炖汁汁的牛腩的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "炖汁汁的牛腩的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
牛腩焯水的时候可以把番茄切丁然后炒成汤汁，等会炒牛腩用。
![炖汁汁的牛腩的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "炖汁汁的牛腩的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
沥干牛腩
![炖汁汁的牛腩的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "炖汁汁的牛腩的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
刚刚焯水的水（汤）因为牛腩泡了冷水洗干净可以留用（介意就到掉吧，其实这个原汤很香），用陶瓷炖锅煮着
![炖汁汁的牛腩的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "炖汁汁的牛腩的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
将准备好的卤料，冰糖，生姜，大蒜放入炒锅，炒香下牛腩翻炒到表皮有点黄亮
![炖汁汁的牛腩的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "炖汁汁的牛腩的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
放适量酱油上色且很香
![炖汁汁的牛腩的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "炖汁汁的牛腩的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
翻炒至上色
![炖汁汁的牛腩的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "炖汁汁的牛腩的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
倒入已经成炒好的番茄汁，中火收点汁
![炖汁汁的牛腩的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "炖汁汁的牛腩的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
炒好的牛腩倒进砂锅，大火煮沸几分钟就可以调成最小的火炖了，盖上盖子，留意不要濮出来了。
![炖汁汁的牛腩的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "炖汁汁的牛腩的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
最小的火炖，我一般慢炖3-4个小时，会特别烂，很入味。
![炖汁汁的牛腩的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "炖汁汁的牛腩的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
一般的火锅底料1/4或者1/5，放入砂锅里面，一起炖。因为有冰糖不会显得比较辣，放与不放差别还是蛮大的。
盐快出锅的时候试试味道，因为给了火锅底料里面就有一点咸度，所以一般再给2-3小小勺即可，试味道很重要哦！![炖汁汁的牛腩的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "炖汁汁的牛腩的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
最后1小时放入胡萝卜，如果放的太早了胡萝卜就炖化了！
![炖汁汁的牛腩的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "炖汁汁的牛腩的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
炖好啦😄
![炖汁汁的牛腩的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "炖汁汁的牛腩的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
炖好的牛腩，可以单独是一道菜，下面条味道也是极好的！
![炖汁汁的牛腩的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "炖汁汁的牛腩的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
小贴士
炖菜就是比较花时间，所以找个有空的时间，慢慢炖。
火锅底料这个有没有差别很大，主要看吃的朋友平时口味爱好如何，不能吃和不能接受一点辣的，就盛出一碗，最后再放一点火锅底料吧！
