家常西红柿鸡蛋手擀面(内有红汤妙招)
简简单单的晚餐,暖胃,更美味!
用料
面粉 | 100克 |
盐 | 适量 |
西红柿 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
黑胡椒粉 | 少许 |
花椒油 | 几滴 |
油 | 适量 |
白糖 | 少许 |
水 | 适量 |
家常西红柿鸡蛋手擀面(内有红汤妙招)的做法
面粉里加少许盐,冷水和成光滑的面团,盖起来醒30分钟以上。
醒好后,擀成2毫米厚的面片,折叠起来。
切成面条,切好后抖开,晾在案板上备用。
准备番茄和蛋。
番茄洗净切小丁。
起火烧油,少许油,捏一小撮白糖(汤红的最关键),通俗的讲就是炒糖色,只是这里的白糖加的比较少。用番茄沙司那些染色真的不如自己多一步炒出来,健康安全。
糖色微黄,就可以入番茄炒了。
番茄炒出沙,锅里加入适量清水。
水开,下面条。
面条煮开,将鸡蛋液在碗里搅匀泼在沸腾的面锅内,再次沸腾,加入适量盐,几滴花椒油和少许黑胡椒粉,关火。
面条出锅!汤是不是红红的?哈哈。
小贴士
想吃劲道一点的面可以把面和硬一些或者打个生鸡蛋在面粉里,盐一定要加。