糯米八宝猪肚

糯米八宝猪肚，这是江南一带过年时、喜宴桌上的一道硬菜。

用料  

糯米八宝猪肚的做法  

1. 里脊肉洗净切块，用料酒、老抽、少许白糖，腌制入味。
   糯米洗净后，用清水浸泡半小时。
   红枣洗净去核，对半切开。香菇泡发后切丁备用。
   腰果仁、板栗仁、松仁粒、白果仁洗净后备用。
   所有材料混合腌制好的里脊肉块，搅拌均匀，再腌制半小时即可。
   

2. 新鲜猪肚用盐揉搓洗净，放清水中焯熟，沥干水分备用。（焯熟后的猪肚定型好，塞糯米的时候比较省力）

3. 把拌好的八宝糯米馅料一点点灌入猪肚内，每个角落都要塞紧实。

4. 塞满馅料的猪肚，用棉线和缝衣针封口。（婆婆帮忙缝的^_^）

5. 电饭锅内放入适量清水，把封好口的猪肚放入锅中，用牙签在猪肚上扎上几个小洞（便于入味）加盐，料酒，八角，葱，按煮饭键煮至水开，撇去浮沫。

6. 最后加入少许老抽调色，盖上锅盖焖煮4小时即可。

7. 煮熟的猪肚，乘热捞出装盘。在锅内倒入适量汤汁，加少许糖，煮开后放入适量水淀粉勾芡，芡汁淋在猪肚上就可以了。