板栗芋头烧鸡
来北海休假,没事就去当地的菜市场溜达,看到很多新鲜播好的板栗,在北方最爱吃的是糖炒栗子,栗子鸡想吃但嫌播栗子太痛苦只能放弃去饭馆吃🤣🤣这次做的时候我加了荔浦芋头,当地的忒别好吃,而实际做出来也是芋头、芋头、芋头最好吃!
如果你的市场也有播好的,那就幸福的坐起来吃吧✌️✌️✌️
另外:在前期准备鸡肉和栗子还有佐料忘记拍照了,只有后半部分有照片
用料
三黄鸡 | 半只 |
板栗 | 800g |
荔浦芋头 | 半个 |
姜 | 适量 |
小葱 | 1根 |
干辣椒 | 2颗 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
白酒 | 1盖 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 适量 |
雨露 | 适量 |
板栗芋头烧鸡的做法
1、鸡切块焯水、栗子清水冲洗、芋头切麻将块(不能太薄,后面是要炖的),沥水备用
2、葱切段(1个手指长度),姜切片,辣椒清洗备用
3、锅里放入油,中小火煎栗子和芋头,两面微黄即可,出锅备用,锅里留油待用
这一步操作稍有不同
4、葱姜辣椒爆香,取出备用;加适量的油放冰糖炒出糖色,放入鸡块,倒入葱姜辣椒,继续翻炒,均匀炒上糖色5、待糖色裹匀,倒入栗子,加入老抽、生抽、鱼露、白酒,继续翻炒2分钟左右,加热水,中小火炖15-20分钟
6、炖15分钟后加入芋头继续中小火10分钟,期间不能翻炒,以免芋头烂了
7、加蚝油大火收汁,不能用炒勺之类的搅,轻轻转动锅即可,避免粘锅,出锅装盘撒葱花(图里我省去了)葱华是为了拍照好看
小贴士
1、我这里把栗子和芋头一起在煎锅里煎了,第一次这么炖芋头,很怕全都成了浆糊