潮汕家常菜—咸菜炒鳗鱼

这是潮汕人家里经常做的家常菜～色彩缤纷，有鱼肉的爽滑，有番茄的酸甜，还有咸菜的解腻～

用料  

潮汕家常菜—咸菜炒鳗鱼的做法  

1. 配料一一洗净，切丝～
   番茄切块～

2. 鳗鱼洗净，加一点油和盐腌制一下～

3. 起锅下油，放入姜，葱（大部分），芹菜（大部分），炒出香味。然后放入西红柿，炒软一点～

4. 加入鳗鱼，炒制一下，让各种料融合～
   等锅热一些，加入适量料酒，盖上锅盖。

5. 鱼肉变白后加入咸菜，再次炒一炒～
   大火收汁～

6. 撒上剩下的葱段和芹菜段～
   试一下味道（之前鱼肉有用盐腌制过，咸菜本身也有咸味），如果味道太淡可以再加一点点盐，然后便可以装盘啦～

7. 撒上一点香菜～
   一盘色香味俱全的鳗鱼就做好啦～

小贴士

其实用料真的很难精确，所以都写了适量～
咸菜本身已有咸味，一般可以不再下盐～
好吃的咸菜也是非常重要的，只是可遇而不可求～