鲜甜口蘑豆腐汤

用料  

鲜甜口蘑豆腐汤的做法  

1. 预处理：泡干贝
   
   煎蛋皮：
   鸡蛋打散，平底锅热锅，刷少许油，锅烧热后调最小火，蛋液均匀铺满，没有铺满的，可以等蛋液稍微凝固后晃动平底锅，蛋液大部分凝固后，关火，盖锅盖焖的差不多全熟，用筷子把蛋皮铲边卷起，切丝，放一边。

2. 煎口蘑：
   口蘑洗好后，把根部推到任意一侧就可以轻松掰下来。热锅凉油，小火慢煎口蘑，口蘑的根也放进去一起煎，直至口蘑中间出汁（到这里也可以加点黑椒碎，盐直接出锅吃了）。

3. 口蘑出水后，（我换了雪平锅，也可以不换）加两碗量的开水，加豆腐块，蛋皮，干贝煮开，加生抽少许，尝一下，不够再加点盐。火调小，再滚个一分钟左右就可以出锅了。

小贴士

嫩豆腐买多了的话，可以将水煮开后加两茶匙盐放进去煮一分钟，然后急冻，做成冻豆腐。如果不煮一下直接冻也可以，只是冻出来的结构不一样，挂汁效果打折扣。