排骨焖饼(嘎嘎香)
我们家喜欢买排骨,这样做贼好吃!我步骤写的很详细,跟着做非常简单呀!厨房小白做起来也是很轻松的!(●°u°●) 」
用料
排骨 | |
蘑菇,豆腐皮,洋葱 | 没有可以不放,个人喜好啦 |
红椒 | 半个 |
土豆 | 1个 |
葱姜蒜干辣椒 | |
啤酒 | 一罐(没有用开水也行) |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
花椒 | 大概10几粒,看着放 |
面饼: | 克 |
面粉 | 300克 |
水 | 165克 |
酵母 | 3克 |
小葱 | 少许,切葱花 |
五香粉或者十三香 |
排骨焖饼(嘎嘎香)的做法
姜切片,大概五片就可以。大葱切段。切了一瓣儿蒜,一个小米椒,小米椒加不加都行。干辣椒冲洗干净。
我买的茶泡袋,把大料放进去了,里面装的是花椒和八角。
土豆切块,害怕氧化变色可以泡水里。
165g的温水中放入3克酵母化开,在300g的面粉中加一小勺糖,慢慢倒酵母水,一边搅一边看,面粉吸水性不同,够了就不要倒了。活成面团后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至2倍大。(忘了拍图片了(。 ́︿ ̀。))
排骨冷水下锅,放入料酒葱姜花椒粒。5分钟左右就可以。捞出排骨。
锅中放油,放冰糖炒糖色,我放了8块。炒到这个颜色就可以倒排骨了。水尽量沥干,不然油会飞溅的很厉害。小火炒糖色哦,耐心一点,不然很容易炒过就会发苦😢
翻炒均匀,让每块排骨都沾上颜色。放入葱姜蒜香叶干辣椒翻炒。
放入4勺生抽,2勺料酒,1勺黄豆酱翻炒(推荐小火)
加入一罐啤酒(没有的话就换成开水,不要加凉水,肉会变紧),水刚好盖过排骨就可以,把大料都放进去。盖上盖子小火煮20分钟
20分钟后在锅里放入香菇,洋葱和豆腐皮。没有可以不放,我比较喜欢吃就放了。盖上盖子小火煮10分钟
将发酵好的面团取出,案板要抹油,不然容易粘。面团揉一些小葱进去。
将面团擀开,抹一层薄油,撒一层五香粉。我又长了一把黑芝麻。对折揉成团后擀成饼。
在锅里放入土豆和红椒
紧接着把饼盖到土豆上,盖上锅盖,小火焖20分钟左右。用筷子戳土豆,轻松扎进去了就是熟了。如果没熟可以再加五分钟
把饼子拿出来放盘子里。如果锅里汁还比较多,大火收个汁。不用收干,锅底留点汤沾饼子吃!
小贴士
1.盖盖子炖煮的时候要用小火哦,小心会干。水放多了的话中小火也可以。