神仙下饭菜 - 酱爆茄子（少油多汁超爽）
今天教大家做个家庭版酱爆茄子，用更少的油爆出色香味俱全的茄子，相信大家在外面点餐的时候都吃过茄子，颜色非常的紫非常漂亮，但却很油腻，很不健康！如果自己在家里做的话，茄子颜色会变得非常难看！今天我就教你们做这道酱爆茄子 不用很多的油一样可以爆出酱紫的茄子色香味俱全，超级下饭！
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用料
| 茄子 | 2个 |
| 青椒 | 2个 |
| 红米椒 | 2个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 食用盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
神仙下饭菜 - 酱爆茄子（少油多汁超爽）的做法
首先我们把洗净的茄子滚刀切好！
然后我们把茄子用盐腌制15到20分钟
我们抹盐的时候稍微按揉![神仙下饭菜 - 酱爆茄子（少油多汁超爽）的做法图解 做法步骤 第2张]( "神仙下饭菜 - 酱爆茄子（少油多汁超爽）的做法图解 做法步骤 第2张")
腌制以后盐让茄子脱水，我们用力捏茄子，水拧干就行了
![神仙下饭菜 - 酱爆茄子（少油多汁超爽）的做法图解 做法步骤 第3张]( "神仙下饭菜 - 酱爆茄子（少油多汁超爽）的做法图解 做法步骤 第3张")
起锅烧油！烧茄子油比平时烧菜差不多就行！
油温上来，放入蒜末 、放入姜末 、爆香![神仙下饭菜 - 酱爆茄子（少油多汁超爽）的做法图解 做法步骤 第4张]( "神仙下饭菜 - 酱爆茄子（少油多汁超爽）的做法图解 做法步骤 第4张")
放入豆瓣酱翻炒均匀
![神仙下饭菜 - 酱爆茄子（少油多汁超爽）的做法图解 做法步骤 第5张]( "神仙下饭菜 - 酱爆茄子（少油多汁超爽）的做法图解 做法步骤 第5张")
下茄子翻炒，加入酱油提鲜
![神仙下饭菜 - 酱爆茄子（少油多汁超爽）的做法图解 做法步骤 第6张]( "神仙下饭菜 - 酱爆茄子（少油多汁超爽）的做法图解 做法步骤 第6张")
放入青椒、红椒配色，加入料酒翻炒
![神仙下饭菜 - 酱爆茄子（少油多汁超爽）的做法图解 做法步骤 第7张]( "神仙下饭菜 - 酱爆茄子（少油多汁超爽）的做法图解 做法步骤 第7张")
加入葱花即可装盘
![神仙下饭菜 - 酱爆茄子（少油多汁超爽）的做法图解 做法步骤 第8张]( "神仙下饭菜 - 酱爆茄子（少油多汁超爽）的做法图解 做法步骤 第8张")
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