超简单家庭版盐焗鸡爪
女儿和媳妇喜欢啃盐焗鸡爪鸡翅等,于是我做个盐焗鸡爪 顺带试试鸡蛋和培根,鸡蛋的颜色太棒了,黄金蛋,培根变化不大,下次试试焗个啥…
用料
鸡爪 | 一斤 |
盐焗鸡粉 | 1包 |
黄栀子 | 8-9颗 |
盐 | 适量 |
超简单家庭版盐焗鸡爪的做法
1、花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,,放入洗干净的鸡爪浸泡2-3个钟备用;鸡爪指甲剪不剪随个人心情吧
2、锅内冷水,放入姜片、葱段及料酒煮开,将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味;
3、将氽烫后好的鸡爪捞出,用流动水冲洗干净沥干水分备用;
4、腌制:将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状,倒入鸡爪中拌匀备用;放冰箱腌制一晚上更好,至少3小时;
5、黄栀子 拍碎将拍碎的黄栀子泡水出色
将腌制好的鸡爪和黄栀子水倒入锅中,加两片柠檬,大火烧开后,转小火煮10-15分钟,然后关火浸泡自然冷却,将食材捞出装盘,放冰箱冷藏后食用更佳
小贴士
1、我没太注意火候,鸡爪的皮有点煮烂了,所以水开后中小火煮
2、焯水后鸡爪用冷水冲洗快速降温,鸡爪会Q弹一些,有条件的直接进冰水泡
3、市场卖调料干货的一般有黄栀子,大一点的中药房一般也有卖黄栀子,要整颗那种自己拍,像拍大蒜一样拍碎
期待你的作品,我以后盐焗别的食材也会上传更新