皮蛋咸肉粥
老火皮蛋咸肉粥,皮蛋瘦肉粥升级版
,一般只有老牌茶餐厅才可以吃的到
用料
皮蛋 | 1只 |
瘦肉 | 100g |
米 | 适量 |
葱花 | |
姜丝 | |
盐 | |
酱油 |
皮蛋咸肉粥的做法
烧水,大米洗净水开后加入,煮久一点,开花了会比较好喝
切葱花,由于没有小葱,用大葱代替,小葱会更好一些
瘦肉洗净焯水后捞出,撕成细丝,放入适量酱油腌一下入味,这样后续吃起来口感超级赞!皮蛋切小块备用。
咸肉丝水冲一下去掉多余酱油,待米粥煮开后放入锅中,再等大米煮开花后加入皮蛋,少许盐适量姜丝,也可以按自己口味加白胡椒粉,然后继续煮。
煮到粥粘稠,米花煮烂即可停火,加入葱花,大功告成!
小贴士
肉要选瘦肉,越瘦越好不要有肥的,煮熟后冷水冲凉然后用手撕成细丝,这是关键,加入粥里之后肉要煮久一点才会更好吃,比皮蛋瘦肉粥好吃多了