酸甜开胃又下饭|番茄炖牛肉（红烩牛腩）

番茄就是有那种魔力，可以把一切食材变得开胃下饭，软烂的牛肉配上番茄洋葱，无论是盖饭还是拌面都太诱人了吧！看着是道大菜其实一点也不难！轻松做出好味道～

用料  

酸甜开胃又下饭|番茄炖牛肉（红烩牛腩）的做法  

1. 在山姆超市买了一大盒牛肉，用了一半～

2. 牛肉泡冷水1～2小时，泡出血水。

3. 锅中加冷水，姜片，料酒，花椒，给牛肉焯水。

4. 大火烧开撇去浮末，再煮三分钟。如果使用冻牛肉就撇第一次浮末以后再煮五分钟再撇一次浮末。

5. 用热水，一定是热水冲洗干净牛肉～冷水会热胀冷缩导致牛肉口感变差。

6. 沥干水分装盘待用。

7. 西红柿切十字花刀后用开水烫一下去皮。

8. 两个西红柿切碎。

9. 一个西红柿切块备用。

10. 洋葱去皮切块备用。

11. 准备好香料。

12. 锅中加入底油，不用太多，小火烧热。

13. 倒入香料煸炒出香味。

14. 加入洋葱翻炒，改中火。炒至边缘透明。

15. 加入牛肉翻炒。

16. 加入冰糖。

17. 待牛肉微微上色后烹入料酒。

18. 酒味挥发后加入白胡椒粉。

19. 加入番茄丁翻炒出汁。

20. 加入番茄酱。

21. 加入生抽。（我用的是台湾酱油，有微微的甜味，如果你用的番茄比较酸或者生抽味道不够丰富可以加一点糖调味。）

22. 加入蚝油翻炒均匀。

23. 最后加入老抽上色。

24. 一次加足开水，因为要炖很久～没过牛肉

25. 加入盐调味。

26. 加入鸡精提鲜。

27. 大火烧开后再次撇去浮末（为什么我番茄拍出了牛油火锅的感觉😂😂）盖上盖子改中小火炖1～1.5小时看个人喜好！

28. 将煮烂的葱姜等香料挑出去。

29. 加入番茄块。

30. 改大火煮5～10分钟，收汁。

31. 起锅前加入香菜末，关火～

32. 开动啦！灵魂汤汁酸甜开胃，真的太费米饭啦！

小贴士

调料的多少其实取决于你加水炖的量～起锅前可以尝尝味道，酌情添加哦❤️