家常炖菜—土豆炖豆角

从小就爱吃的一道菜，炖菜对我家来说，非常普通且家常，想不到吃什么的时候就来个炖菜，炖菜里的菜基本上是冰箱里有什么就放什么，比如，土豆、胡萝卜、豆角、青椒、白菜、冻豆腐之类，但是我最爱的组合还是土豆和豆角，对于我个人来说，炖菜里可以没肉，但一定不能没有粉条。

用料  

家常炖菜—土豆炖豆角的做法  

1. 干粉条用温水泡软，备用；（我用的是红薯粉条）

2. 豆角洗净，择好，掰成寸段；

3. 土豆洗净去皮，切成滚刀块；

4. 葱姜蒜切片或末备用；

5. 五花肉切片，锅中倒油，油热后把五花肉放进去，将肉煸一会儿，这样炒出来的肥肉不腻；

6. 加入葱姜蒜，炒出香味；

7. 沿着锅边淋入料酒和酱油，翻炒上色；

8. 放入豆角，翻炒均匀；

9. 加水，水要多点；

10. 看，水没过豆角比较合适（因为后面的土豆和粉条都会吸水）撒盐，适量生抽，将水烧开，盖上锅盖，中小火焖；

11. 焖会儿，打开盖子看到豆角明显变色且变软；

12. 放入土豆翻炒均匀，继续盖盖焖；

13. 焖一会儿看看，用筷子夹一下土豆差不多能夹烂的时候；

14. 放入粉条，搅拌均匀；

15. 再盖盖焖几分钟；

16. 由于粉条已提前泡软，所以不易久炖，随时观察，不要等到汤汁收干了才起锅，要锅内剩余一点汤才好吃，因为吃的时候粉条还会再吸汤，这样能避免吃到最后粉条粘成一坨；

17. 出锅；

18. 开吃。

小贴士

1. 炖的时候先放豆角，后放土豆，因为豆角不易熟且不怕炖，如果提前放土豆的话，等豆角熟了土豆也就烂成渣了；

2. 粉条用温水泡，不易泡太软，不然后面炖的时候就会烂掉，最后吃的时候夹都夹不起来；

3. 水要多放一些，土豆和粉条都会吸水；水如果少的话，粉条会粘成一坨；水多了的话也没关系，因为最后收汤也不易收太干，且吃着吃着粉条还会吸汤。