『靓崽厨房』辣子鸡

用料  

『靓崽厨房』辣子鸡的做法  

1. 两只鸡腿洗净脱骨，鸡腿肉切丁，加盐、生抽、料酒、耗油、孜然粉、花椒粉、糖、淀粉、蛋黄、油抓匀腌制半小时

2. 用剪刀把干辣椒剪成一截一截的大小，泡水半小时

3. 土豆切丁清洗掉淀粉，擦干水分

4. 油温烧至木筷子下锅冒小泡，先把土豆丁放入锅中炸至酥脆金黄后捞出，再下鸡腿肉炸至金黄后捞出，最后升高油温复炸一次

5. 锅里剩底油，把干辣椒从水里捞出放入锅中，加入花椒蒜片，中小火慢慢煸炒，把水份炒干，干辣椒快要变脆时放入炸好的土豆鸡丁，再加盐生抽白砂糖调味，最后撒一把芝麻就大功告成

小贴士

看着难，其实操作起来很简单，注意控制好干辣椒的量，不能吃辣的宁愿少放点