云南味道～粉条鱼

用料  

云南味道～粉条鱼的做法  

1. 把鱼清洗干净，用厨房纸沾去水分，放入1勺料酒，1颗葱，5片姜，1勺生抽，1勺盐，1勺面粉，搅拌均匀腌制半小时。

2. 花椒，干辣椒，姜，大蒜下锅热油，放入腌制好的鱼。（刚才腌制鱼的葱姜丢弃不要炸）。中火慢煎，不要翻太多次否则鱼肉散了。

3. 郫县豆瓣酱下油锅炒2分钟，倒入清水，水沸后先放粉条（粉条比土豆还难熟），煮3分钟再放土豆片，煮3分钟再放煎好的鱼肉。

4. 大火煮5分钟，汤汁往鱼肉上浇。粉条熟了就可以撒上小葱和香菜沫出锅。如果爱吃辣可以再放小米辣沫，我没放，我感觉郫县豆瓣酱辣味已经够了。

5. 灯光的原因，实物颜色鲜红诱人😍别的菜没做，一锅饭不够吃，哈哈～

小贴士

除了腌制鱼时候放1勺盐，后面不要放盐，豆瓣酱的盐味和辣味我感觉很足了。