美味上海熏鱼
一直喜欢熏鱼的酸甜口感,但是去好的熏鱼店买每次排队,而且还很贵,就尝试着自己做做看。多次试验后,终于找到感觉了,今天和大家一起分享。
用料
草鱼中段 | 1斤 |
冰糖 | 10克 |
生抽,老抽,蒸鱼豉油 | 各1勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
八角 | 2个 |
花椒 | 20粒 |
香叶 | 2片 |
生姜 | 2片 |
料酒 | 2勺 |
醋 | 3勺,糖醋比3比1 |
美味上海熏鱼的做法
提前将鱼用盐和料酒,生姜腌制半小时以上,去腥入味。
锅内放油,将鱼块炸至金黄。
锅内放入香料煮个5分钟左右,稍微凉了后,加入一勺蜂蜜调味。
将鱼块放入汤汁中浸泡一晚,第二天就可以吃了。
小贴士
1,炸鱼时担心油溅出,可以用面粉滚一下鱼块,
2,炸的时间得控制好,鱼需要炸至金黄。
3,一定要浸泡,否则无法入味。