🐟上海熏鱼
🐲上海人的过年必备菜!🐲
用料
青鱼 | 你想吃多少 |
葱 | 一把 |
姜 | 一块 |
老抽 | 二勺 |
生抽 | 二勺 |
冰糖 | 30克 |
盐 | 5克 |
油 | 别小气 |
蚝油 | 一勺 |
🐟上海熏鱼的做法
🐟的处理
1,洗净鱼后切成二指厚吹干(这步骤非常重要);
2,锅内放姜抹匀,油下锅七成温度后下鱼块,中小火开始煎。乱入一张印象派成品🐠🐡🐬🐳
🐟鱼身收干后转小火慢煎,此步骤最少半小时!!!
🐟酱汁
小葱/生抽/老抽/蚝油/冰糖/盐/水混合后慢煮至收成浓汁备用。🐟鱼煎至酥脆后立即蘸汁五秒取出装盘!
来一组上海人的年夜饭
小贴士
1,鱼块一定要吹干透!
2,鱼块厚切,切薄了容易煎碎!
3,小火慢煎不可急!(半小时)
4,油多放莫小气!
5,汁偏甜!!
6,酱汁不离火保持热度易入味!
7,酱汁用完后不要扔,拌饭好好吃!