【妈妈私房菜】如何做汽水肉

用料  

【妈妈私房菜】如何做汽水肉的做法  

1. 事先将肥、瘦肉剁好；
   将香菇、木耳泡好，洗净；
   

2. 锅内加少许油，依次放进生姜、黑木耳、香菇煸炒入味。
   用小碗盛出。

3. 把剁好的肉洒上少许盐，顺时针方向搅拌。

4. 上劲后加入生粉和鸡蛋清。
   

5. 继续顺时针搅拌

6. 把搅好的肉放在另外一个干净的碗中，并将用过的碗洗净。

7. 在大碗中抹少许油，将肉倒入。

8. 拿汤匙将肉坨按压成薄饼状。

9. 一定要是薄薄的哦～

10. 烧少许（根据自己想要多少汤的量自定）50摄氏度左右的温热水，顺着碗沿！转动着！慢慢倒入。
    注意：千万不能哗一下子就倒进满碗热水！一定沿着碗沿～缓缓～转着边的倒入！

11. 肉饼会自行浮起。

12. 将煸炒好的生姜、香菇、木耳倒入水中，加少许盐、酱油（口味自调），即可放入锅中蒸。

13. 大约十分钟左右，待肉完全浮起，汤蒸开后即可出锅。

14. 最后洒上葱花，一切全部完工。鼓掌！

15. 这道菜只用了鸡蛋清。剩下的蛋黄，可以炒菜。如上图。

小贴士

如果有红枣，也可以放进汤里一起蒸。