咸蛋黄肉松酥饼
端午好呀!差点赶不上了!端午前后,家里有好多咸蛋,就想到了做这个酥饼。外婆和嬢嬢们好喜欢吃呀!
用料
酥皮 | |
中筋面粉 | 100g |
黄油 | 50g |
蛋黄 | 20g(一只约60g的鸡蛋的蛋黄) |
糖粉 | 30g |
盐 | 一点点 |
内陷 | |
咸蛋黄 | 4颗 |
猪肉松 | 55g-60g |
咸蛋黄肉松酥饼的做法
黄油室温软化,低速打散,放盐,筛入糖粉,手动混合,再开低速混匀,转中高速打发至泛白、有光泽、细腻、体积蓬发;
加入蛋黄,低速混合,转中高速打均匀;
筛入中筋面粉,拌匀成面团,装进保鲜袋,放冰箱冷藏3小时以上,最好过夜;
咸蛋黄180度烤熟,压碎,拌入肉松,再用手握成小团,每个小团13g-15g,握成8个小团;
面团分成8份,每份25g,包入咸蛋黄肉松,稍微整圆;
刷上蛋液,撒上芝麻,180度烤18分钟左右,上色就可以了;
出炉,在烤盘里放凉,回油一天,再吃。