肉松菠菜蛋糕

宝宝小的时候除了要控制盐之外，还有个最最不能忽视的家伙！糖！很多超市、蛋糕店买来的小蛋糕太好吃了，娃能一下子吃一大块！

但是里边的糖量真是不可小觑啊！与其给宝宝买蛋糕，不如来自己做！这次的配方加了菠菜汁，并且用了蒸的方法，不会容易上火，做出来的蒸蛋糕是翠绿的颜色特别漂亮！

我在蛋糕上面撒上了肉松，味道就更赞了！姐妹们赶紧试试吧~

用料  

肉松菠菜蛋糕的做法  

1. 准备食材：鸡蛋2个、低筋面粉60克、菠菜汁45克、白糖15克、植物油10克、肉松适量。

2. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放到无水无油完全干净的大碗中。

3. 先将植物油加入蛋黄中。

4. 将菠菜汁倒入蛋液中，用手动打蛋器搅拌均匀。将低筋面粉加入搅拌好的菠菜蛋黄混合糊中。

5. 将低筋面粉加入搅拌好的菠菜蛋黄混合糊中。

6. 用手动打蛋器搅拌至顺滑，做成比酸奶还稠一些的糊状。

7. 白糖分3次加入蛋清中。

8. 用电动打蛋器把蛋清打发至小弯钩状态。

9. 这样，蛋白和蛋黄就都完成了。

10. 先取一半蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌的手法把蛋白和蛋黄糊混合均匀。

11. 将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中。

12. 再次快速翻拌。

13. 在碗底铺上烘焙纸，把蛋糕糊倒入碗中。

14. 铺匀后，把碗在桌子上震一震，颠一颠，这样可以让蛋糕糊中的大气泡震出来，这样可以防止蛋糕塌陷严重。

15. 撒上一层香香的肉松。

16. 在模具上铺上耐高温的保鲜膜，这样可以防止蒸的过程中水汽进入。冷水上锅蒸30分钟，至蛋糕熟透。

17. 打开锅盖，可以看到蛋糕膨胀起来了，稍微碰一碰，如果中心的部分不会回缩，就说明已经熟透了，如果回缩的明显，有可能是没有熟透的关系，还需要再多蒸一会哈~
    
    做好的小蛋糕可以切成小块，超级绵软，吃着甜度刚刚好~

小贴士

作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。
所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
tips：这里的植物油可以选择紫苏籽油或者亚麻籽油，也可以用其他无色无味的植物油，比如玉米油、葵花籽油，但是不建议用豆油。

如果家里没有适合宝宝吃的肉松，可以用这个做法，来做海苔肉松~
tips：菠菜汁的做法是~

20克菠菜焯开水1分钟后捞出。
菠菜放入搅拌机，加45克清水。
搅打成汁后，取45克菠菜汁。
tips：检查蛋清打发状态是否到位，可以将打蛋盆倒扣过来，看一下蛋白是否滑动，如果稳稳的不会掉落，就说明打发成功。
tips：翻拌的时候是手腕转动，并且要用刮刀从外向内翻拌，这样才不会消泡。
tips：千万别一下子把蛋白和蛋黄糊一起搅拌，否则翻拌不均匀，也是很容易消泡的。
tips：翻拌的时候如果遇到混合不均匀的情况，可以穿插着切拌的手法，就是像切菜一样的把蛋白切散。这样不会消泡。
tips：我这次的蛋糕糊正好能够做两碗这样的蛋糕，姐妹们自己做的时候可以分成两碗来做哈~