小米南瓜卷

直播的时候也有朋友问到，小米除了煮粥，还能做啥吃的？其实，小米的做法非常多，在咱文末的菜谱小程序‘跟着拾爸做辅食’里面，就有好几十种做法。



而吃剩的小米粥也可以和面做成小米面食。既避免了浪费，小米的软糯清香也会让面食的口感更独特。一次多备一些，做早餐做主食，都非常美味和方便~

用料  

小米南瓜卷的做法  

1. 60g去皮南瓜切块后冷水上锅，大火蒸15分钟蒸熟。

2. 南瓜去皮蒸熟压成泥，放至不烫手。

3. 把150g中筋面粉（或普通面粉）和50g提前煮熟的小米粥混合，加入南瓜泥，10g植物油、5g细砂糖和2g酵母。

4. 用筷子搅拌成絮状后，手揉成光滑不粘手的面团。

5. 盖上保鲜膜，室温下发酵至2倍大。

6. 把两颗红枣去核后切成小丁。

7. 在案板上撒上面粉防粘，把发酵好的面团揉搓排气后，包入红枣丁，再次揉匀。

8. 分成25g一个的面剂子，用擀面杖分别擀压成牛舌状，沿一端卷起。

9. 在平底锅刷上一层薄油，把面剂子码入，先不要开火，加盖醒发20分钟。

10. 发好后开小火，焖煎至熟透，按下能回弹的状态，即可出锅。
    也可以用蒸锅发酵至2倍大后，冷水上锅，大火蒸12分钟，关火后焖2分钟出锅。用平底锅煎的话口感是酥脆和松软相交织，有点像生煎包，而蒸的话口感和馒头会比较接近。

小贴士

工具：平底锅、蒸锅
熟练耗时：50mins（不含发酵时间）
适合对象：对以上食材不过敏