我家的卤肉 | 让儿子大口吃米饭

参考台湾卤肉饭的做法，自己改良后变成我家的卤肉，自创风格。

用糖色来使五花肉上色，色泽更加明亮动人，如果只是放酱油，颜色就会变得暗沉了。

用料  

我家的卤肉 | 让儿子大口吃米饭的做法  

1. 五花肉洗干净，烧开一锅水煮一下，捞起洗干净。干冬菇泡软，切成小粒。

2. 将飞过水的五花肉切成小粒。

3. 热锅烧油，放冰糖小火炒至融化，再炒至呈现焦糖色。放五花肉入锅煸炒均匀，再放冬菇粒、姜继续煸炒出香味，食材都均匀的包裹着油糖液。

4. 放白酒进去继续翻炒片刻，倒入食材两倍的清水，加生抽、黄豆酱，大火煮开小火焖1小时至五花肉软烂，汤汁煮至浓稠状即可。

小贴士

香菇带出了更浓郁的香味，一大勺卤肉浇在米饭上，真的让人胃口大增。