豆乳海鲜锅
用料
黄豆 | 75克 |
冷水(做豆浆) | 1100ml |
内酯 | 2克 |
温水 | 30ml |
梭子蟹 | 2只 |
虾 | 若干只 |
娃娃菜 | 半颗 |
姜 | 4片 |
葱 | 少许 |
菜油 | 少许 |
酱油 | 少许 |
盐,糖,胡椒 | 少许 |
冷水(做汤) | 适量 |
豆乳海鲜锅的做法
黄豆浸泡一夜
放入破壁机,加入水。豆浆模式。半小时后制成特浓豆浆。
内酯用30ml温水融化在大碗中。冲入1000ml左右晾到80摄氏度左右的豆浆。静置半小时。凝固成豆腐。
梭子蟹切块。锅中放油,葱姜爆香,放入蟹,适量水,根据口味放酱油,炒熟。
娃娃菜洗净,切成小片(或者撕开?)备用。
放入虾和娃娃菜。大概一半的做好的豆腐。搅拌一下。炖煮几分钟。保证虾烧熟了。喜欢吃软糯口感的,把娃娃菜烧软了。最后撒入盐和胡椒调味。
小贴士
可以加入菌菇,贝壳等其他海鲜炖煮,味道更鲜。
吃辣的可以在炒蟹的时候放入辣椒爆香。
内酯豆腐加多一些,汤头会呈豆花状态,也会浓稠一些。天冷来一锅,感觉还是很好哒~