闽南菜丨杂鱼酱油水·小黄花鱼(冰鲜)
能吃也要懂吃
让学习成为信仰,让知识积淀能量
今天学习烧鱼前,
让咱们先了解一句关于饮食与健康的小俗语吧
“鱼生火 肉生痰”这是一个常说的俗语。
从这个中医角度来看鱼肉,尤其是像带鱼鲢鱼,有一些的鱼肉肉性偏温性,如果吃得过多以后容易上火,导致口腔溃疡或者牙龈出血。
那么肉生痰,指的是从中医角度看,经常的吃过多的肉食不利于脾的运化,容易导致湿气过重引起痰湿,痰湿过多。
所以我们饮食要均衡,不要在某一类的食物上过多的摄入。
用料
黄花鱼2条(冰鲜) | |
姜2片 | |
料酒1勺 | |
油1勺 | |
盐2茶匙 | |
白糖半茶匙 | |
生抽2-3勺 | |
绿蒜1根 |
闽南菜丨杂鱼酱油水·小黄花鱼(冰鲜)的做法
1、鱼洗净、表面抹盐腌15分钟
2、用厨房用纸吸干表面水份、肚子里的水也记得吸干。(水分吸得越干越好煎、不会溅油、粘锅、出水、破皮难看什么的)
3、用不粘锅、下油小火加热,放入鱼耐心煎至两面金黄色~(耐心煎约花15分钟)
如果时间紧张的,就随便煎一下,也不影响美味啦~好香呀~
煎好就是这样的颜色、基本完美~^_^
1、取洗净的不粘锅加入1勺油,中火烧热,放入切段的绿蒜爆香,喜欢辣椒🌶️味的,小米椒或者美人椒这个时候也一起下锅吧。
2、放入煎好的鱼、开水2/3小碗、1勺料酒、生抽2-3勺、白糖半茶匙、中火煮开,试味、盛盘。简单又入味的烹调方法,夏天里邀上三五好友,来几厅啤酒🍻,一大份地道的“杂鱼酱油水”,我们美丽大厦门“海鲜大排档”的感觉就有啦!酣畅淋漓、幸福指数爆表哦~^_^
小贴士
特别简单、特别细腻、特别鲜美、特别推荐~~