陈醋泡黑豆姜丝

陈醋泡黑豆
陈醋泡黑豆是用黑豆、醋制作的一道家常菜。黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效。
用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。醋泡黑豆虽对健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。但加热后部分营养成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。
功效
补肾、减肥、明目、乌发、美白等

注意事项
不宜生吃，提倡做到7分熟

用料  

陈醋泡黑豆姜丝的做法  

1. 科普一下：黑豆一般可分为乌皮青仁豆和乌皮黄仁豆。
   乌皮青仁豆种皮乌黑、仁肉青色而得名。此品种所以名贵，主要是蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富，药用价值很高，在中医用药上属于滋补佳品。据中医药理记述，它有养阴补气，滋补明目，祛风防热，活血解毒，以及乌须发等药用
   1、我选用的是乌皮青仁豆（老妈自己种的），把黑豆清水洗净，控水
   2、平底铁锅或烙饼用的电锅也可以，把控水后的黑豆平铺在锅底
   3、小火慢炒，炒到有豆香味，每个黑豆都爆皮就可以
   4、可以尝尝，炒到吃起来嘎嘣脆

2. 1、找个干净的玻璃瓶，无油无水
   2、把炒好的黑豆装入瓶内，切记装半瓶（黑豆在泡的过程中会膨胀），再放点切好的姜丝，把陈醋倒进瓶内，没过黑豆。
   3、每隔1个小时，观察黑豆泡发的情况，再添加陈醋，直到黑豆不再膨胀，陈醋依然没过黑豆，瓶子内黑豆满瓶就可以了

3. 1、密封一个星期就可以开吃啦
   2、每天早餐吃10粒就可以
   3、瓶内的姜丝和陈醋都可以吃（陈醋可以蘸饺子、炒菜、拌菜）
   4、总之，都给吃完就对了

小贴士

掌握好炒黑豆的火候，千万别大火，一直小火慢炒