大带鱼的解冻和清理
很多人习惯早早把海鲜从冰箱里拿出来,放常温下解冻半天再清理烹饪。这对海鲜的口感影响很大!
舟山人习惯快速解冻及时烹饪,绝不让海鲜的鲜味儿和肉质在解冻过程中变样。
推荐的解冻方法是冷水浸泡,也可以加一点盐进去加快解冻速度。我给大家掐了一下解冻的耗时,虾类解冻3分钟,鱼蟹解冻15-20分钟。
用料
脸盆 | 一个 |
冷水 | 一脸盆 |
冷冻带鱼 | 大大的一条条 |
大带鱼的解冻和清理的做法
六横岛乡村版海鲜解冻模式🤣。
接一盆冷水,把冻得硬邦邦的海鲜连袋子扔冷水里。还可以就着盆子里的水,一边解冻一边洗其他菜。🤑这是浸泡到12分钟的柔软程度,基本上15-20分钟可以完全解冻,夏天更快!(忽略刚刚洗过青菜的水,略浑浊🤑)
鱼儿的内脏清理,掌握窍门就很简单,厨房小白可以学起来。先从头部到腹部剪开一道口子,再用剪刀剪住鱼腮,一扯就能把鱼腮带内脏一起扯下来,一气呵成🤩。
挖掉带鱼肚子里的这条暗红色血筋,因为味腥、性寒。(雷达网带鱼很油润,清理过程中易出刺,属于正常。)
去掉内脏,略冲一下,带鱼就清理好了,按自己的习惯切段或剪块,然后烹饪即可。 👉👉👉切记,带鱼不需要去鳞!!!带鱼鳞味道很鲜美,而且营养丰富!
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