麦香浓浓、满满心意的——-麦满芬
在快餐店看到这款面包时,就想着以后要自己做一次,这两天闲来无事,就动手做了,其实不难的,我的模具有点小,材料有点多,成品成了蘑菇头😄😄生活处处有惊喜,一款面包两种吃法,也不赖✌️
这是一款中种面包,是因为我喜欢这种多次发酵后的浓浓麦香味,而且不放糖,因为有炼乳,成品也是软妹纸哦
用料
面粉 | 230克 |
奶粉 | 30克 |
炼乳 | 10克 |
水 | 140克 |
黄油 | 10克 |
盐 | 2克 |
玉米粉 | 10克 |
麦香浓浓、满满心意的——-麦满芬的做法
200克面粉加3克酵母,用140克水和成一个软面团,常温发酵一小时,半个小时整理一次面团,然后放置冰箱继续发酵
面团从冰箱取出后加入30克奶粉10克炼乳和剩余30克面粉放置面包机揉面
因为面团很软,所以不用再加任何液体,揉成光滑的面团
然后加入黄油和盐继续揉面至出膜,在桶内继续发酵
面团发至两倍大取出
排气、分割成60克一个小面团九个,揉圆后沾玉米粉放入模具
我用杯子把模具内的面团稍微压扁
入烤箱第三次发酵,半小时,上火200度,下火180度烤20分钟
哈哈😄蘑菇头麦满分
把两个麦满分的蘑菇头切下夹上鸡蛋、火腿、西红柿,一点不输快餐店的🍔
这是切下来的另一半,第二天还是软软的,抹上自制果酱,甜咸口都有了,圆满✌️