连汤汤都很下饭的葱姜炒蟹

用料  

连汤汤都很下饭的葱姜炒蟹的做法  

1. 处理梭子蟹，洗干净，揭盖、去腮、去胃、去蟹肠，蟹钳拆下来刀背敲击蟹钳至开裂，蟹身切成四份。

2. 葱切成十厘米左右长短，姜切片，姜多一点没关系！

3. 起锅烧油到六七成熟，倒入蟹块和姜片一起大火翻炒至蟹块变色，加入七勺料酒后盖锅盖焖煮30秒。

4. 30秒后开盖，加入清水至淹没蟹身四分之三，然后加入蟹盖后盖锅盖再焖煮90秒，加入糖、生抽、醋和葱段白调味。

5. 大火收汁至汤汁淹没蟹身二分之一左右关火，加入剩下葱段翻炒出锅。